Kairouan

Plus au sud, une autre civilisation de conquérants a marqué l'histoire. Si les Romains sont toujours très présents (ruines de Makthar et de Sbeïtla, catacombes de Sousse, l'imposant et superbe amphithéâtre d'El-Djem…), ce sont les Arabes venus d'Egypte vers 670 qui dominent désormais la région. Cette année là, une armée commandée par Oqba ibn Nafii débarque sur la côte tunisienne et fonde la ville de Kairouan. La Provincia Africa romaine vit ses dernières heures. L'Ifriqiya musulmane est née. Les Berbères ne peuvent résister longtemps et peu à peu le pays tout entier se tourne vers l'islam.
Kairouan et sa kyrielle de villes saintes offrent une belle occasion de mieux connaître l’islam. L’extraordinaire richesse des sites religieux, l’architecture  particulière des mosquées et de leurs minarets, l’art de la calligraphie où l’écriture coufique ornée de motifs floraux répond aux déliés de l’écriture cursive sont autant de témoignages d’une culture incroyablement prospère et d’une religion qui sut, en son temps, attirer vers elle les meilleurs artisans et artistes du Maghreb et du lointain Orient.
Incontournables à Kairouan, les tapis et les roses des sables arrachées au désert voisin. Question tapis, ce sont les plus réputés du pays.